Buns moelleux farcis Kefta / Poivrons

12/06/2017 12:16

Ces petits pains sont idéals à la table du ftour en ce mois de ramadan, mais pas que ... on les aime également à emporter en pique nique, au boulot ect...

Le pain est moelleux à souhait !

N'hésitez pas à garnir généreusement. Ici j'ai réalisé une garniture a base de viande hachée poivrons et j'ai ajouté de la mozza pour le fondant.

Mais bien sûr, faites comme vous aimez !

PATE MAGIQUE

Ingredients :

-500g de farine

-1càc bombe de levure boulangère

-1càs de sucre

-3càs de poudre de lait

-30g de beurre mou

-1càc de sel

-180 ml d'eau tiède

Préparation :

Dans le bol du robot verser tout les ingrédients sauf le beurre.

Mettre a petrir vitesse 2 ou 3 selon les robots.

Quand la pâte se détache des parois et forme une boule ajouter le beurre en parcelles.

Repetrir jusqu'à bien incorporer le beurre.

Une fois le beurre bien incorporé. Bouler, couvrir et laisser doubler de volume .

GARNITURE

Ingrédients:

- 300 g de viande hachée
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail

-1càc de concentré de tomate

- 1 poivron
- Persil / coriandre
- mozzarella

-- Sel, poivre

-paprika poivre cumin curcuma
- Huile d'olive

Préparation:

Dans une poêle verser un fond d'huile et faites revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés.

Ajouter la viande et mélanger soigneusement

Ajouter les épices, le concentré de tomate dilué dans un fond d'eau

Laisser mijoter quelques minutes

Ajouter en dernier lieu, l'ail ,le persil et la coriandre finement ciselés. Bien mélanger poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ai pas de jus.

Oter du feu et laisser totalement refroidir puis ajouter la mozzarella en petit cube.

Faconnage

Dégazer la pate la diviser en plusieurs portions équivalentes.

Etaler chaques boules et mettre au milieu une bonne cuillere de garniture (voir 2 selon la grosseur de la boule de pâte)

Refermer la pâte par dessus en soudant bien les bords

Placer les buns sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé soudure en dessous.

Couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume

Préchauffer votre four à 180°

Finition:

Dorer les buns a l'oeuf ou avec du lait parsemer de sésames ou autres graines au choix

cuire les buns jusqu'a ce qu'ils soient dorés entre 12/15 min

Bonne dégustation!