voici ma 1ère participation à la ronde interblog link il s'agit de la ronde numéro 18

le tirage au sort m'a envoyé sur le blog de Coup de Fourchette entre Jazette que j'ai découvert avec emerveillement

que de délice !! j'ai hésité avec plusieurs recettes et j'ai finalement jeté mon dévolu sur un entremet choco-poire : frais, léger , gourmand ,chocolaté . j'ai beaucoup aimé ! et je retiens la recette pour la prochaine fois .   et c'est toutoune qui viens piocher une de mes recettes j'ai hâte de découvrir la recette qu'elle à choisi .

Pour le biscuit Joconde :

(qui se trouve entre la poire et le chocolat) 

 20 gr de beurre,

100 gr d'amandes en poudre,

100 gr de sucre glace,

3 oeufs entiers + 3 blancs,

15 gr de sucre en poudre,

30 gr de farine.                                                           

Pour la mousse au chocolat :

 200 gr de chocolat noir,
5 œufs.

Pour le Bavarois aux poires :

1 bte de poires au sirop,
30 cl de lait,
2 jaunes d'œufs,
25 g de sucre,
1 sachet de 2 gr d'agar-agar,
20 cl de crème montée en chantilly,
5 cl de sirop de poire 

Pour le biscuit Joconde de Pierre Hermé :

Fondre le beurre et le laisser refroidir,
Mélanger, à l'aide d'un batteur, la poudre d'amandes et le sucre glace,
Incorporer un à un les 2 œufs,
Continuer à fouetter au batteur électrique durant 5 minutes environ,
Ajouter le 3éme œuf et battre  encore 4 minutes,
Verser le beurre fondu dans la préparation sans cesser de mélanger,
Monter les blancs d'œufs en neige,
 Incorporer le sucre en poudre pour les serrer,
Additionner les 2 préparations en incorporant la moitié des blancs en neige,
Soulever délicatement la préparation jusqu'à ce que la pâte devienne lisse,
Ajouter ensuite le reste des blancs puis la farine tamisée,
Etaler uniformément le mélange sur une plaque métallique recouverte de papier cuisson de 40 cm de coté environ,
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (la préparation doit être colorée),
Laisser refroidir et démouler le biscuit,
Découper ensuite les fonds d'entremets selon les formes dont vous disposez,
Réserver jusqu'au dressage.
 

Pour la Mousse :

Séparer les blancs des jaunes
Faire fondre au bain marie le chocolat,
Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement,
Battre les blancs en neige trés ferme,
Incorporer délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule en bois,
Verser 
 

Préparer au TM une crème anglaise avec le lait, les 2 jaunes d'œufs et le sucre 7 mn à 80° Vit 4, (j'ai fait à la casserole)
Laisser refroidir,
Mixer les poires,
Monter la crème en chantilly,
Faire chauffer le sirop de poire et l'agar-agar,
Incorporer les poires et mélanger puis la crème anglaise,
Laisser refroidir (mais pas complètement !) et assembler la crème chantilly,
Procéder au montage du gâteau,
Placer du ruban rodhoïd autour de votre moule et la plaque de "plastique" décorée sur le fond, (pas fait cet étape car pas de rodhoïd)
Verser le mélange de poires sur le fond,
Disposer ensuite la dacquoise et enfin la mousse au chocolat,
Mettre au frais 1 journée,
Démouler et déguster !

Voici une entrée simple mais vraiment délicieuse et raffraîchissante

Ingrédients:
200g de quinoa
le jus d'un citron
3 càs d'huile de d'olive
10 ou 15 feuilles de menthe.
sel
poivre 5baies

préparation:
 Rincer le quinoa et le plonger dans l'eau bouillante 15min.
 Le laisser refroidir

 Dans un saladier verser l'huile, le jus du citron, la menthe hachée,le sel, le poivre, mélanger le tout. Vous n'avez plus qu'à y verser le quinoa.

 Mettre au frais au moins 1h.

cette fois ci pour le tour rapide en cuisine N°42 link je me suis rendu sur le blog de Ale link et c'est laeti link qui est venu sur mon blog.

Une grande première pour moi  je me suis lancé dans l'aventure macaron le resultat n'est pas top top la coque n'était pas lisse et uniforme j'ai quand même réussi à avoir ma collerette  ! mais j'espere m'ameliorer la prochaine fois niveau esthétique car c'est un petit régal ! !

Ingrédients pour les coques:

-90gr de blancs d'oeufs vieillis de la veille (3 oeufs)

-30 gr de sucre en poudre

-125 gr de poudre de noisette

-210 gr de sucre glace

-une pointe de colorant (j'en ai pas mis)

Pour la ganache:

200gr de chocolat blanc et 100 ml de crème liquide fondus ensemble 

Préparation:

Mixez finement les poudres et tamisez les.

Battre les blancs en neige, jusqu'à la formation de "becs d'oiseaux",en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois et terminez en ajoutant le colorant.

Ajoutez les poudres aux blancs, et macaronner (c'est à dire, bine méler les poudres aux blancs, sans avoir peur d'y aller avec vigueur).

Quand vous obtenez un joli ruban, c'est bon!!!!

Mettre dans une poche à douille et mettez sur du papier de cuisson.

Laissez croûter (reposer) pendant environ 30 min, et enfourmez à four chaleur tournante, préchauffé à 140°.

Pensez à mettre une deuxième lèche fritte vide dessous (cela facilitera l'obtention d'une belle colerette).

Quand c'est cuit, laissez refroidir et décoller vos coques.

Garnir avec la ganache.