Daurade au four

Publié le par shawanna

je suis allée au plus simple pour cuisiner ce poisson .

un bon filet d'huile au fond de mon plat , échalote et oignon émincée tomate pelée en cube sel , poivre . citron et zouuu! au four pdt env 30 min DELICIEUX j'ai accompagnée d'un riz aux champignons au curry.

Ingrédients :

- Dorade
- 1 à 2 tomate(s)

- Huile d'olive

- 1 Citron
- sel

-Oignon ,

-Echalotte

-Poivre

Inciser des 2 côtés la daurade pour faciliter la cuisson

-épluchez et coupez le citron en tranches fines,

et dans chaque incisions entrer les tranches de citron

Dans un plat :

- Mettre de l'huile d'olive au fond déposer l’echalote et l’oignon assaisonnée avec le sel , le poivre ; et quelques herbes au choix

- Couper la tomate en cube déposez-les au fond du plat

Environ 30min à 180°

Servir avec du riz

Daurade au four
Daurade au four

Mes premiers MAKIS au Saumon fumé/avocat

Publié le par shawanna

Ingrédients :

Riz à sushi : 325 g

Eau : 35 cl (pour faire cuire le riz)

Vinaigre de riz : 4 càs

Sucre en poudre : 2càs

Sel fin : ½ càc

Feuille nori

Saumon fumé

Avocat

Pour le riz

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Laisser reposer dans une casserole pendant 30 min à température ambiante. Après 30 min, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min, puis réduire le feu et cuire pendant 10 min supplémentaires. Éteindre le feu et réserver. Étaler le riz dans un saladier ou un grand plat.







Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter ce mélange au riz et mélanger. Laisser refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.





Couper l’avocat en tranches.















Placer une feuille de nori sur un tapis en bambou. Étaler le riz sur la feuille de nori Ajouter les tranches de saumon et d’avocat au centre .







Rouler , puis découper en portions en nettoyant le couteau après chaque découpe pour éviter de déchirer l'algue.







Servir aussitôt.

Mes premiers MAKIS au Saumon fumé/avocat
Mes premiers MAKIS au Saumon fumé/avocat

cake au mascarpone

Publié le par shawanna

cet recette c'est mon amie fiifiii qui me l'a conseillé vu qu'elle la testée et approuvée .

ayant un pot de mascarpone au frigo qui approche dangereusement de la date d'expiration je me suis décidée à le réaliser et bien autant dire que c'est une merveille .

voici la recette du blog http://amourdecuisine.over-blog.fr/article-cake-au-mascarpone-85748305.html

ingrèdients:

  • 300g de farine

  • 200g de sucre

  • 250g de mascarpone

  • 4 œufs

  • 10cl de lait

  • 2 c à c de vanille en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

1/ Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.

2/ Dans un saladier fouetter le mascarpone à l'aide du batteur électrique quelques secondes, juste pour le détendre et le rendre moins compact. Ajouter le sucre et fouetter encore, environ 1 minute.

Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange 1 minute environ après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).

Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le lait et mélanger à nouveau.

3/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.

Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, démouler et déguster!

cake au mascarpone
cake au mascarpone

Pizza rolls

Publié le par shawanna

Ingrédients:

Pour la pate à pizza :

300g de farine

½ cube de boulangère

3 cas d'huile d'olive

sel

eau

Pour la garniture : au choix ,

Pour ma part :

Poulet ,champignon, crème fraiche, moutarde, fromage rapé

Préparation :

Préparer la pate :

Mettre la farine dans un grand saladier et faire un puit, délayer la levure dans un peu d’eau tiède , puis la verser dans le creux recouvrir de farine . ajouter sur le côté le sel et l'huile d'olive. Laisser gonfler la levure 20min

Après ce délais mélanger le tout et verser petit à petit l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pate homogéne.





Laisser reposer la pâte pendant 30 min en couvrant le saladier dans un endroit chaud.

Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza , travailler la pate rapidement



Étalez la finement en une forme rectangulaire







tartiner la surface de moutarde , de crème fraiche , éparpiller les dès de poulet , les champignon et enfin saupoudrez génereusement de fromage rapé Roulez votre pâte en un boudin et coupez des tronçons .

Disposez dans un plat allant au four et laissez lever à température ambiante une vingtaine de minutes

Enfournez à four chaud (220°C) pendant 15 min

Pizza rolls
Pizza rolls

Tiramisu aux framboises et biscuits rose de Reims

Publié le par shawanna

Ingrédients:
·

3 càs de sucre

2 œufs

250g de mascarpone

biscuits rose de Reims

3 ou 4 cuillères à soupe de sirop de framboise + eau ou alors un coulis de framboises (commerce ou maison)
·

Framboises fraiche ou surgelé au choix

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme et réservez.
Dans un saladier, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs puis ajoutez le Mascarpone. Ajoutez délicatement les blancs en neige sans les casser.
Dans une assiette creuse, mélangez l'eau et le sirop de framboise .
Trempez rapidement le biscuits rose de Reims dans le mélange "eau +sirop" et placez au fond de la verrine. Recouvrez d'une couche de créme mascarpone, ajouter de framboise et recommencez: biscuits trempé dans le sirop, crème mascarpone et décorez d'une framboise sur le dessus et brisure de biscuits rose
Placez au réfrigérateur pour minimum 4 heures.

Tiramisu aux framboises et biscuits rose de Reims
Tiramisu aux framboises et biscuits rose de Reims

Tarte aux fraises mascarpone/chantilly

Publié le par shawanna

Une tarte légère à déguster après un repas copieux . une variante de la tarte aux fraises classique ; en toute honnêteté j'ai une préference pour cet version .

je vous laisse avec recette et photos !

Ingrédients :

Pâte sablée :

125 g de beurre demi sel à température ambiante

75 g de sucre glacé

2 jaunes d'oeufs

250 g de farine

2 cuillères à soupe d'eau froide

Garniture :

Entre 500 et 600 g de fraises

250 g de mascarpone

35 g de sucre glace

20 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation

Pâte sablée :

Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glace .

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la farine petit à petit et sabler entre les mains

Ajouter l'eau et malaxer la pâte juste assez pour obtenir une boule.

La faire passer d'une main à l'autre pour la consolider.

L'aplatir légèrement avec la paume de la main.

L'emballer dans du film étirable.

Réserver au frais pendant au moins une heure.



Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 5 mm.

Garnir un moule à tarte puis couper le surplus si nécessaire à l'aide du rouleau.



Piquer la surface de quelques coups de fourchette puis réserver au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir la tarte d'un cercle de papier de cuisson puis ajouter dessus des haricots secs ou des billes de cuisson

Enfourner pour 10 minutes puis retirer le papier, les haricots ou les billes et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Sortir le fond de tarte du four.

Laisser refroidir.





Garniture :

Mélanger le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit souple.

Verser la crème liquide très froide dans un saladier.

La battre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée.

Incorporer délicatement la crème au mascarpone sucré, à l'aide d'une spatule.

Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Dressage :

Une ou deux heures avant de servir : équeuter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Verser la crème dans le fond de la tarte. Lisser la surface .

Disposer les fraises harmonieusement sur toute la surface. Décorer au choix.

Tarte aux fraises mascarpone/chantilly
Tarte aux fraises mascarpone/chantilly

Coulis de fraise

Publié le par shawanna

Ingrédients

500 g de fraises

50 grammes de sucre

Le jus d’un demi citron

Préparation

Mixer les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis à l'aide d'un mixeur plongeant

Ajouter le jus de citron.

mélanger à nouveau ! c'est prêt !

Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur

On peut également le conserver au congélateur

A utiliser pour napper des gâteaux, sur du fromage blanc, des yaourts nature , crème …

Coulis de fraise

Gratin de Pommes de terre/crème

Publié le par shawanna

Ingrédients:

Pommes de terre nombre en fonction du plat

ail

crème fraîche liquide (minimum 30% de mg)

sel

poivre

paprika

noix de muscade

herbes

beurre

gruyère rapé

Laver les pommes de terre avant de les éplucher (pour ne pas enlever l'amidon qui rend la sauce crémeuse).

Les éplucher puis les couper en fines lamelles ( j’utilise une mandoline)

Beurrer un moule à gratin et y disposer les pommes de terres , saupoudrer de paprika saler et poivrer . parsemer d’herbes et de noix de muscade

Verser la crème sur les pommes de terres pour bien les recouvrir

disperser les deux éclats d'ail en repérant où vous les avez mis pour les retirer en fin de cuisson. parsemer de gruyère si vous le souhaitez.

Metter au four à 210° jusqu'à que les pommes de terre soient fondantes.

Servir accompagné d'un poisson ou d'une viande grillé.

Gratin de Pommes de terre/crème
Gratin de Pommes de terre/crème
Gratin de Pommes de terre/crème

Cheescake façon fraisier

Publié le par shawanna

Cheescake façon fraisier

Une recette bien gourmande et crémeuse . J'y ai ajouté des fraises fraiches sur le contour façon fraisier des morceaux au cœur et une gelée prise à L'agar agar sur le dessus . La seul contrainte de cet recette c'est l'attente au frais . ..





Ingrédients :

300g de crème entière 30% fluide

300g de fromage frais à tartiner

200g de biscuits sablés

50 g de beurre fondu

150g de sucre

50g de cassonade

1 gousse de vanille

Préparations:

Ecraser les biscuits sablés, ajouter le beurre fondu et la cassonade et bien mélanger.

Tapisser le fond d’un plat à gâteau à fond amovible avec cette préparation, bien tasser et mettre au frais.

Détendre le fromage frais avec un fouet, monter la crème liquide entière en chantilly, en y ajoutant le sucre, les graines de vanille (ou le sucre vanillé).

Incorporer progressivement la crème fouettée au fromage frais, et versez le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé, réservez au frais au moins 6h.

Cheescake façon fraisier

genoise chocolat fourrée à la chantilly

Publié le par shawanna

c'est un dessert version forêt noire simplifié . c'est très bon et en + pas compliqué à réaliser

Ingédients pour la génoise :
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
60 gr de farine + un peu pour le moule
60 gr de maïzena
30 gr de cacao en poudre non sucré
30 gr de beurre + un peu pour le m
oule

Pour la garniture :

30 cl de crème liquide très fro
ide ((Pour monter la crème en chantilly placer préalablement la crème le fouet et le saladier au frais ))

2 c.a.s de sucre en poudre
10 cl de sirop de sucr
e

Pour le décor :

100 gr de copeaux de chocolat noir à 70% de cacao

préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir Fouettez vivement le mélange "oeufs ,sucre" en soulevant la masse de bas en haut pour bien l'aérer Pendant 10 à 15 min ; la préparation doit blanchir et tripler de volume ,
incorporez délicatement le mélange "farine maïzena cac
ao" (( soupoudrez petit à petit la farine à la surface de la préparation et incorporez-la au fur et à mesure sans trop travailler la pâte)) puis le beurre fondu
Versez la pâte dans un moule à manqué Beurré et fariné de 23 cm de diamètre en le remplissant au deux tiers Enfournez aussitôt pour 20 à25 min au foUR préchauffé à 180° C (th 6)

fouettez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant le sucre quand elle commence à être bien prise

Coupez la génoise en 2 ou en 3 selon l'épaisseur , posez le disque inférieur sur un plat de service imbibez le de sirop à l'aide d'un pinceau et recouvrez le largement de chantilly , lissez la surface à la spatule Imbibez le disque supérieur et posez le sur la garniture , Nappez le dessus et les côté du Gâteau du reste de chantilly à la spatule métallique Réservez au frigo jusqu'au moment de servir
Servez , décoré des copeaux de chocolat

genoise chocolat fourrée à la chantilly

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