Pain farci au fromage / ou pain Burger

Publié le par shawanna

Pain farci au fromage / ou pain Burger

C'est une recette que je referais sans hésiter tant le pain est moelleux . L'avantage est que on peux l'utiliser soit en pain burger ou alors en buns avec la farce au choix . J'ai même envie de tester en sucrée pour voir ce que ça donne ... A suivre .

Pour 8 pains :

Ingrédients:

-500gr de farine

-4cc de levure de boulanger ou 2 sachets

-10g de sel

-25g de sucre

-200ml d’eau tiède

-75ml de lait tiède

-1 œuf

-30g de beurre mou

Préparation:

-Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet.

-Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes

-Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux.

Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second.

-Pétrir pendant encore quelques minutes.

-Sortir la pate du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.

-Faites la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

-Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.



Détaillez-la en 8 portions égales 100g par boule env. et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.

-Façonnez les morceaux en boules égales farcir de fromage ou une farce de votre choix viande poulet ect... et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant
d’un torchon propre.

Faire chauffez votre four à 200°C


-Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot. ( ce que j'ai pas fait )

-Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.







-Laissez les refroidir sur une grille.

Cupcake topping nutella et décor rose

Publié le par shawanna

C'est ma recette de muffins préfère que j'ai modifié de quelques détails et que j'utilise en base pour ces délicieux cupcake ! La texture est légère et mélanger au topping c'est gourmand à souhait ! Sans plus attendre la recette et surtout régalez vous !

Base :

Ingrédients :

-270g de farine

-1sachet de levure chimique

-150g de sucre semoule

-250ml de creme

-2 oeufs

-80 ml d'huile végétale

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte.

Ajouter le sucre et mélanger.

A part, battre la crème, les oeufs et l'huile.

Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte.
Remplir les caissettes aux deux tiers
Faire cuire entre 12 et 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec un pique à brochette

Topping

Ingrédients :

250 gr de mascarpone

5 cas de pâte à tartiner chocolat

Préparation :

Mélanger la pâte à tartiner avec la mascarpone de façon à que ça soit homogène
dressé à la poche sur vos cupcake et décorer au choix

Cupcake topping nutella et décor rose
Cupcake topping nutella et décor rose

Glace façon Mc flurry douce et onctueuse

Publié le par shawanna

Glace façon Mc flurry douce et onctueuse

Une glace onctueuse et douce qui se prépare en un rien de temps . Je l'ai préparée y'a un moment déjà mais je devais la partager tant c'est délicieux néanmoins

Je l'ai trouvé un peu trop sucrée à mon goût la prochaine fois je diminue la quantité de lait concentré

J'ai trouvé la recette sur le blog : http://myfoodaddict.over-blog.com

Ingrédients :

-500 ml de crème fraîche liquide entière

-1 pot de lait concentré sucre

-1 gousse de vanille

-nappage et croquant au choix

Préparation :

Montez en chantilly votre crème .

Puis mélangez la délicatement au lait concentré . Mettre dans un Tupperware et placer au congélateur jusqu'à ce le mélange prenne .

Faire des boules de glaces puis , garnissez du topping de votre choix


Dégustez !

Glace façon Mc flurry douce et onctueuse

Coulant au chocolat

Publié le par shawanna

La meilleur recette de coulant au monde selon moi . C'est délicieux recette trouvée sur le site marmiton . Rapide à réaliser et terriblement délicieuse je ne la quitte plus !

Ingrédients :

- 120 g de chocolat noir + quelques carrés

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 35 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation de la recette :

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.

Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels.

Déposez un carré de chocolat dans chacun des ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 8 a 10min, pas plus!

Dégustez de préférence chauds ou tièdes. Servir avec chantilly , boule de glace ou les 2 pour les plus gourmands

Coulant au chocolat
Coulant au chocolat

Muffins façon crumble

Publié le par shawanna

C'est des muffins croustillant au dessus et tout moelleux au cœur . J'ai utilisée ma recette de muffins préfèrė j'y ai simplement rajouté un crumble sur le dessus .

Ingrédients :

270g de farine

1sachet de levure chimique

175g de sucre semoule

25 cl de creme

2 oeufs

80 ml d'huile végétale

Préparation :







Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger.







A part, battre la crème, les oeufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.







Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte.







Remplir les moules à muffins aux deux tiers

Pour le crumble:

50 g de farine

40 g de beurre froid coupé en petits dés

25 g de sucre roux

Préparation du crumble:















Dans un petit saladier, mélangez la farine et le beurre en sablant le mélange du bout des doigts de façon à obtenir une poudre grossière. Ajoutez le sucre et mélangez l'ensemble.















Recouvrez la pâte à muffins de crumble et enfournez pendant 20a 25 minutes.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Muffins façon crumble

Mousse au chocolat au lait

Publié le

Mousse au chocolat au lait
Mousse au chocolat au lait

Une mousse délicieuse et aérienne .



Ingrédients :

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

200 g de chocolat au lait

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsqu’il a fondu, le transvaser dans un saladier.

Laissez refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, montez vos blancs en neige bien ferme.

Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu.

Incorporez ensuite les blancs en neige, en soulevant la masse et en remuant délicatement.

Versez l’appareil ainsi obtenu dans les verrines, et réfrigérez au minimum trois heures.


Recette trouvé sur le blog de : Maryse et cocotte

Bavarois vanille/chocolat

Publié le par shawanna

c'est d'un déliiiiiceee . très gourmand .. j'en redemande

j'ai pris la recette du blog Recette by hanane

Ingrédients:

Pour le fond sablé:
150g de biscuit sablé à la noix de coco (ou autres)
2 càs de beurre mou

Pour le bavarois à la vanille
120g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
70g de sucre
un
e gousse de vanille

6 grammes de gélatine halal (ou remplacer par de l’agar agar)

pour la ganache au chocolat
60g de chocolat noir
20 cl de crème
une feuille de gélatine

le cercle utilisé est de 18 de diam

mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du ce
rcle pâtissier.

Préparer le bavarois à la vanille
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
Mettre
au frais

Pendant ce temps là préparer la ganache au chocolat:
Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vani
lle.

Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance

Bavarois vanille/chocolat

bavarois mousse caramel/ganache choco

Publié le par shawanna

Ingrédients :

Pour le fond sablé:
150g de biscuit sablé
2 càs de beurre
mou

La mousse au caramel

100gr de caramel liquide

4gr de gélatine (1feuille et demi) halal

40cl de crème liquide entière bien froide montée en chantilly ferme (je la laisse au congél' 10min avant)

pour la ganache au chocolat
60g de chocolat noir
20 cl de crème
une feuille de gelatine
halal

Préparation : ( cercle 20 cm)

BASE :

mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier. Mettre au frigo pour

MOUSSE CARAMEL :

Monter la crème en chantilly ferme

Mettre à chauffer le caramel liquide, ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée).

laisser tiédir avant de l'incorporer à la chantilly sinon elle risque de tomber

Verser la mousse obtenue sur la couche de biscuit et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h

GANACHE:

Pendant ce temps là préparer la ganache au chocolat:
Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur la moussa au c
aramel

Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance

bavarois mousse caramel/ganache choco
bavarois mousse caramel/ganache choco
bavarois mousse caramel/ganache choco

bugnes lyonnaises moelleuse

Publié le par shawanna

sacrée surprise avec cette recette de beignet qui ma plongé dans mes souvenirs d'enfance ma petite madeleine de Proust à moi.

à tester pour les gourmands !

Ingrédients :

500 gr de farine
120 gr de beurre
2 sachets de levure de boulanger briochin ou 20 g de levure fraiche
30 gr de sucre
4 œufs
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou zeste de citron
Lait tiède
Sel

Préparation :

Dans le bol du pétrin, versez le verre à thé de lait tiède. Ajoutes le sucre, la levure de boulanger, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (30 minutes). Ajoutez progressivement la farine, le sel. Lancez le pétrissage au crochet pendant 15 min environ. La pâte doit se décoller des parois du bol. Ajoutez alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir.
La pâte devient souple et élastique et se détache du bol. Couvrez d’un linge propre et mettre à gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.

NB : si la pâte reste collante, alors vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de farine

Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur pour moi. Vous pouvez faire plus fin. Farinez bien votre plan de travail. Avec une roulette, découpez des losanges ou rectangles de tailles différentes.

Faire une incision au centre de chaque bugne. Prendre l’extrémité et la passer au centre de l’incision ainsi vous obtenez un genre de nœud. Laissez de côté et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrir les bugnes le temps de chauffer l’huile.
Faire chauffer l’huile de friture. Lorsque qu’elle frémit et pas brûlante, jetez y les bugnes. Dès qu’elles sont dorées, retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace.

bugnes lyonnaises moelleuse
bugnes lyonnaises moelleuse
bugnes lyonnaises moelleuse

Matlouh pain à la semoule

Publié le par shawanna

je me suis lancée dans la préparation du pain maison , et ma foi je suis plutôt satisfaite du résultat )) j'ai trouvé la recette sur le superbe blog Les Délices de Myriam qui elle à très bien expliqué la recette pas à pas .

Pour 3 pains moyens ou 4 pains plus petits :

  • 2 bols de semoule extra fine
  • 2 sucres en morceaux
  • 5 C à Café de levure sèche
  • Une poignée de sel
  • Eau tiède

Dans un grand plat, placer les ingrédients sauf le sel et l'eau. Ajouter un peu d'eau sur les sucres et les émietter à la main.

Ajouter l'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte devienne plutôt collante. La placer dans le robot, ou à défaut, continuer à la main sur un plan de travail.

Ajouter alors le sel, (une petite poignée).

Pétrir plusieurs minutes jusqu'a obtention d'une pâte tres lisse et tres souple. Ajouter de l'eau si besoin pendant le pétrissage,

Bien fariner des torchons propres ( un pour chaque pain).

Diviser la pâte en 4 et former de belle boule que l'on posera sur le torchon. Aplatir légèrement la boule grâce à la pomme de la main.

Recouvrir les pains et laisser lever environ une demie heure.

Une fois bien levé ,aplatir le paton en cercle d'une hauteur de 1 ou 2 cm avec la main

Recouvrir et laisser lever une fois de plus ( environ 20 minutes). Allumer votre tajine ( ou poêle à crêpe) à feu fort au début, puis au moment de mettre le pain, réduire à feu moyen.

Faire cuire sur les 2 faces

Et régalez vous !

Matlouh pain à la semoule
Matlouh pain à la semoule
Matlouh pain à la semoule

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