Bagel comme à New York

09/07/2017 11:09

Yummm ! C'est délicieux ! Oui, mais un bagel c'est quoi?
C'est un pain rond, qui se caractérise par son trou au milieu, la réalisation se fait à partir d’une pâte pochée à l’eau avant d’être cuite au four (un peu comme la mauricette alsacienne).
La texture est moelleux et dense.
On déguste ce pain chaud ou froid, seul, en sandwich( idéal pour emporter en pique nique) , en version salée comme en version sucrée .
Ce qui est bien c'est que l'on peut varier la garniture à l'infini , pour ma part j'y ai mis fromage frais, avocat, tomate, salade, et concombre
Le bagel se consomme plutôt rapidement après sa sortie du four mais vous pouvez toutefois le congeler.
Recette trouvée sur ce blog

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Ingrédients:

-150ml d’eau

-150ml de lait
-30g de sucre
-1/2cs de sel
-40 g de beurre
-500 g de farine
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour le pochage:
-1 litre d’eau
-50 g de bicarbonate de sodium

Pour le décor
-graines de sésame ou de pavot

Préparation:

Dans le bol du robot versez la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l’eau.
Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
Mettre à lever pendant 2h .La pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en 8, boulez chaque morceaux et façonnez le bagel il y à 2 façon :
La première méthode consiste à poser le doigt au milieu de votre pâte et à faire tourner celle-ci jusqu'à obtenir un joli trou. Pour la deuxième technique, roulez votre pâte en boudin puis façonnez l'anneau du bagel en joignant simplement chaque extrémité.

Dans un grand récipient faites bouillir l'eau en ajoutant le bicarbonate

Mettre à pocher deux par deux les bagels pendant 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.
Saupoudrez de graines de sésame

Enfourner à four préchauffer à 200°C pour 15 min.