gâteau roulé à la mousse de framboise

24 Janvier 2013

Ingrédients :

roulé :

4 oeufs à température ambiante

110 gr de sucre

110 gr farine

1/2 cuillère a café de levure chimique

mousse à la framboise:

250 g de coulis/jus de framboise (framboises pressées sans pépins)

50 g de sucre

6 g de gélatine

40 cl de crème liquide à 30% de M.G

1 bol de framboises

préparer la mousse aux framboises :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Presser les framboises pour en extraire le jus

Ajouter le sucre, mélanger. Faire tiédir le jus sucré.

Presser la gélatine et la faire fondre quelques secondes au micro ondes. Ajouter la gélatine fondue au coulis tiédi.

Mélanger.

Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle monte et forme un "bec"

Incorporer délicatement le coulis de fruits à la crème fouettée..

Préparation roulé:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la masse devienne blanche est trés légére- 10mn environ avec un batteur electrique

Ajouter la farine et la levure d'un seul coup et continuer à battre un peu juste pour incorporer la farine

Prendre une plaque allant au four la couvrir avec du papier sulfurisé.

Versez la pâte et la mettre au four chauffé à 180° environ

Laisser cuire pour 10/12 mn environ Sortir le biscuit du four, le déposer sur un torchon humide, le rouler dans le torchon.

Dérouler le biscuit et répartir la mousse sur la surface

répartir les framboises sur toute la surface du biscuit

Rouler le biscuit délicatement. décorer l'exterieur au choix: chantilly, sucre glace, framboises ...

Filmer et réserver au frais.

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