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Falafels de pois chiches

Falafels de pois chiches

 

 

J'ai beaucoup apprécié la réalisation de ces petites boulettes de falafels qui sont  à base de pois chiches, coriandre oignons/ail et épices .
Je n'en avais jamais dégusté, c'est donc une première pour moi et j'en suis vraiment satisfaite, même Mr qui était réticent de prime abord a craqué ! 
A la dégustation je les ai servi comme on le fait traditionnellement au Moyen-Orient dans un pain pita maison avec une sauce tzatziki et des crudités. Dépaysement assuré le temps du repas...

Falafels de pois chiches
Falafels de pois chiches

Ingrédients :
 

-200 g de pois chiches secs soit 400g après réhydratation.

-1 oignon haché
-2 gousses d’ail hachées
-1 botte de persil plat frais hachée
-1/2 botte de coriandre fraiche hachée
-2 cuillères à café de cumin en poudre
-2 cuillères à café de
coriandre moulue de mon partenaire chez-l'epicier

-½ cuillère à café de piment 
-1 cuillère à café de sel
-De l’huile d’olive si cuisson au four 

-ou bain d'huile si cuisson en friture

Eventuellement,
-Un peu de farine (celle que vous voulez) ou de maïzena.

 

Falafels de pois chiches

Préparation :

La veille faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau.
Le jour J, égoutter les pois chiches, faire sécher sur du papier absorbant (l’eau empêcherait les boulettes de tenir à la cuisson).

Hébergeur d'imageDans un blender, mixer les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue, le piment et le sel, jusqu’à obtention d’une structure grumeleuse. (C’est à vous de doser la finesse en fonction de vos goûts ! )

Réserver dans un saladier.

Dans le blender, hacher l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche. 


(Il est impératif de sécher les herbes si vous les rincez.) Incorporer au mélange précédent.
Former des petites boules en ajoutant éventuellement de la farine si les boules ne se forment pas bien.

 

Falafels de pois chiches

Faire chauffer un bain d'huile ou préchauffer le four à 180°C
Pour l’option four, garnir la plaque du four d’une feuille de papier de cuisson,  Avec un pinceau de cuisine, nappez les falafels d’huile d'olive et les déposer sur la plaque. Faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés 

 

En friture, plonger les falafels dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Falafels de pois chiches
Falafels de pois chichesFalafels de pois chiches

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1001 saveurs 17/03/2015 09:55

assalam alaykoum,

j'ai l'habitude d'en acheter tout prêts dans mon magasin bio mais il faudra que j'essaie d'en faire incha allah, les tiens sont très réussis.

wattoote 16/03/2015 21:18

humm j'adore ça à tremper dans le houmous ... un pur régal

Madame Maurice 16/03/2015 17:32

J'en veux, j'en veux, j'en veux !

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

Maryse & Cocotte 15/03/2015 17:16

Tes falafels donnent super envie, je n'en ai encore jamais fait !!

shawanna 16/03/2015 10:24

merci, lance toi tu vas pas être déçu!

Fourchettes&Papillesenjoie 15/03/2015 16:30

Je les ai dégusté aux Marais sur Paris, c'est trop bon. Merci pour le partage \(^o^)/

shawanna 16/03/2015 10:24

Avec plaisir ;!

shawanna 16/03/2015 10:24

Avec plaisir ;!

LadyMilonguera 15/03/2015 15:07

Il faudra que j'essaie d'en faire un de ces 4...

shawanna 16/03/2015 10:25

n'hésite pas je t'encourage vivement :)

rosecanelle 15/03/2015 14:00

Ca donne tellement envie !!! Malheureusement pas de pois chiche a la maison

shawanna 16/03/2015 10:26

tu sais ce qui te reste à faire au prochaine courses ;)

sarah 15/03/2015 13:08

Magnifique tu nous régale de loin le meilleur blog merci pour tous ce que tu fais tu es un amour !

shawanna 16/03/2015 10:28

merci pour ce jolie mot et pour tes encouragements !