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Lemon Curd (crème de citron) Pierre Hermé

Une crème délicieuse entre douceur et acidité qui nous viens d' Angleterre.
Vous pouvez utiliser ce lemon curd, pour tartiner des crêpes, pour napper
des gâteaux, pour fourrer des macarons aux citrons, pour dresser le topping de cupcakes mais aussi pour une tarte aux citrons ou encore tout simplement la déguster à la petite cuill
ére!

Lemon Curd (crème de citron) Pierre Hermé

Ingrédients : 

-3 gros citrons (zeste+jus)
-2 oeufs
-135gr de sucre semoule
-165gr de beurre à température ambiante

Lemon Curd (crème de citron) Pierre Hermé

 

Préparation:

Commencer par Prélever le zeste des citrons.
Mélanger , le zeste et le sucre ajouter les oeufs et fouetter.
Ajouter le jus des citrons pressés dans ce mélange et mélanger.
Préparer un bain marie, mettre la préparation dans un récipient au dessus de la casserole avec l’eau frémissante, et fouetter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 82°c 
(Cela peut prendre une dizaine de minutes). 

Filtrez le mélange dans une passoire et laisser reposer à température ambiante (remuer de temps à autre).

Ajouter le beurre pommade et fouetter pour homogénéiser le mélange.

La crème est prête. Réservez au frais avant l’utilisation

Lemon Curd (crème de citron) Pierre Hermé
Lemon Curd (crème de citron) Pierre Hermé

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Sarah mène sa fraise 04/02/2016 12:24

Magnifique!! Il a l'air tellement onctueux!! Un délice je t'en prendrai bien une petite cuillère :)

LadyMilonguera 11/02/2015 19:26

Hummmmmmm... j'y plongerais bien ma cuillère !

roecanelle 06/02/2015 11:16

Mon péché mignon

shawanna 06/02/2015 11:33

et ;; je comprend parfaitement pourquoi hihi

lily 03/02/2015 14:04

Il faut vraiment que je teste ça !!!! Savez vous combien de temps on peu le conserver une fois préparé ?

shawanna 03/02/2015 18:24

alors pour la conservation 1 semaine env

oumoumeyma 03/02/2015 12:51

Salam alaiki
Tes photos sont juste magnifiques Allahoma barik
et les recettes miam miam...

shawanna 03/02/2015 18:24

aleykoum salem,
merciiii c'est très gentil !

sotis 02/02/2015 17:27

je pourrais finir le pot à la petite cuillère!!!

shawanna 03/02/2015 08:43

on est 2 ^^

kaddichou 02/02/2015 12:20

Le lemon curd j'aimeee trooop!!!

shawanna 03/02/2015 08:42

moi aussiiii ;)